燻製について
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- 自然豊かな広島県庄原市の燻製工房
- 代表が約20年営んでいる、広島市中区白島北町にある酒屋＆居酒屋「現金屋」で人気のある「自家製燻製メニュー」を、店での提供だけでなく、家でも楽しみたい、お土産にしたい、多数の皆さんに味わって頂きたいというご要望にお応えする形で、この度、代表の出身地である県北の自然豊かな土地広島県庄原市西城町にて燻製を製造する事になりました。
山・川に囲まれて水・空気のきれいな場所で作る燻製は格別の美味しさです。
- こだわりの最高の味と安心を提供
- 燻製ハコダでは、厳選した広島県庄原市の食材を中心に広島県産にこだわった新鮮な食材を使用しています。
特に猪に関しては、国産ジビエ認証第21号を取得している庄原市の施設から安心、安全、高品質な猪肉を仕入れ、最高の味を楽しんで頂くと共に「尊い命を無駄にしない」という利用にも貢献しています。又、私どもの製品は全て手作り、生産量には限りがありますが、着色料、保存料を使用せず１つ１つ丁寧に作っておりますのでご安心のうえお買い求め下さい。
- 全国的にも珍しい炭火製法
- 私共は、炭にもこだわり、庄原産の最高級の炭を使用、まず炭火でじっくり乾燥→ロースト→燻製という独自の製法を用いています。
炭火を使う事で遠赤外線効果により、表面のタンパク質を高温で焼き固め、美味しさをそのまま中に閉じ込めています。
通常の燻製より、さらに香ばしい私共の炭火燻製を是非ご賞味下さい。
